EL Paiche
Información Nutricinal
El Paiche es una fuente nutritiva valiosa. Concentra altos valores protéicos en su carne, inclusive superiores a muchos peces marinos. Cada 100 gr. de carne proporcionan 20 gr de proteÃna. Además, presenta un porcentaje de grasas más bajo al de especies de carne blanca de similares propiedades fÃsicas y mecánicas como lo es el Black Cod o el Chilean Seabass, ambas carnes de excelentes propiedades culinarias similares al Paiche.
La ventaja de tener un bajo Ãndice de lÃpidos radica en el sutil sabor de la carne, permitiendo dar rienda suelta a la creatividad de los chefs más exigentes y vanguardistas. No presenta grasas saturadas ni trans. El aporte es solo de grasas beneficiosas para el organismo.
El Paiche
Es un pez muy especial, de figura diferente y con caracterÃsticas "únicas", toma el aire desde el medio, saliendo a respirar en la superficie. Tiene pseudo pulmones, puede alcanzar hasta los 3 metros de largo y nos acompaña en este mundo desde el Mioceno.
El Paiche (Arapaima gigas), conocido también en el mundo culinario como el Amazonian bass, es criado por nuestra empresa en total armonÃa con su estado natural. Conscientes de la fragilidad de la especie, nuestras operaciones no afectan la sostenibilidad del recurso, ya que éste no se extrae del medio salvaje, a diferencia de la pesca de captura. Cultivamos al Paiche desde su fase de reproducción hasta su engorde en cautiverio sin utilizar hibridación, reversión sexual u hormonas. No trabajamos con altas densidades y no utilizamos inmuno estimulantes.
